Управляющий рестораном/Директор ресторана

3 года 1 месяц

февраль 2013 — февраль 2016

Управляющий рестораном и филиалом

Ресторан «Georgia» и филиал ресторана «Столовая № 1» (Рестораны), Пхукет, Таиланд

- Организация работы по открытию двух ресторанов (Start-Up project на 60-80 посадочных мест — первый ресторан, на 80-100 — второй): строительство, ввод в эксплуатацию, работа с дизайнерами по оформлению интерьера, подбор и обучение персонала, разработка меню.
- Запуск ресторанов в заданные сроки.
- Успешное обучение обслуживающего персонала и поддержание высокого качества обслуживания.
- Проведение мероприятий по удержанию и увеличению количества гостей (с 5-10 до 50-60 человек).

3 года 10 месяцев

апрель 2009 — январь 2013

Управляющий отелем и ресторанным комплексом

Phuket-Ksusha Co.Ltd (Рестораны / Отели), Пхукет, Таиланд

- Успешная реализация мероприятий, что позволило вывести отель и ресторанный комплекс на уровень европейских стандартов.
- Разработаны и внедрены Стандарты обслуживания клиентов и гостеприимства.
- Внедрение новой организационной системы управления, учета и контроля отеля с целью эффективного функционирования.
- Увеличение загрузки комплекса на 20%.
- Произведена реконструкция номеров и ресторанов в соответствии с установленными графиками.
- Создание дружной команды профессионалов, нацеленной на высокий уровень работы и сервиса.
- Стабильное выполнение плановых показателей.
- Успешное прохождение проверок контролирующими органами без выявленных нарушений.

5 лет 10 месяцев

февраль 2003 — декабрь 2008

Шеф-повар русской и европейской кухни (до 05.2005 г. ) / Управляющий рестораном ( с 06.2005)

Ресторан в отеле «Чендара Ресорт & Cпа» (Рестораны / Отели), Пхукет, Таиланд

- Изменение концепции ресторана, разработка нового меню.
- Ввод в действие новых маркетинговых акций направленных на привлечение новых гостей. Результат – увеличение количества гостей на 18% по сравнению с началом 2004 г.
- Подбор и обучение персонала, организация слаженной команды с высоким уровнем обслуживания.
- Разработка новой системы мотивации персонала и успешное ее внедрение, результат - повышение эффективности труда и уровня сервиса.
- Стабильное выполнение плановых показателей.

4 года 10 месяцев

апрель 1998 — январь 2003

Управляющий рестораном

Ресторан «Белые ночи» (Рестораны), Хайфа, Израиль

- Увеличение оборота ресторана на 25% за 2001 г по сравнению с 1998 г.
- Увеличение гостевого потока на 15 % за 2002 г по сравнению с 2000 г.
- Уменьшение затрат на 8-12 % с 1998 г. по 2003 г.

1 год 10 месяцев

сентябрь 1995 — июнь 1997

Cт. официант / ст. администратор

Ресторан «Aviv» (Рестораны), Тель-Авив, Израиль

- ст. официант, - Доброжелательность, внимательность, аккуратность, желание и умение работать в команде, обслуживание гостей ресторана, отличное знание меню и винной карты, соблюдение порядка и чистоты в зале

- ст. администратор - Контроль за работой смены, адаптация и обучение новых сотрудников, обслуживание гостей

9 месяцев

декабрь 1994 — август 1995

Водитель-экспедитор / начальник смены

«Русский хлеб» (Хлебо-булочное производство), Хайфа, Израиль

- водитель-экспедитор - Развозка хлебо-булочных изделия с склада, заказчикам Опыт работы на машинах Мерседес Спринтер, Фиат Дукато, Фольксваген Транспортер и Каравелла

- начальник смены - Организация бесперебойной работы хлебобулочного производства, контроль выполнения плана производства.Организация эффективной работы сотрудников, постановка производственных задач и контроль их исполнения.

Высшее

Заочная форма обучения

1997 г.

Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический институт, г. Санкт-Петербург

Факультет: Технология продуктов общественного питания

Специальность: Инженер-технолог

8 месяцев

Дата окончания: апрель 1998 г.

English for Business Success

Oxford House College, г. London