Шеф повар

8 лет 10 месяцев

апрель 2017 — наст. время

Ио шеф повар

Северянин (Премиум Ресторан), Санкт-Петербург

Работа с поставщиками. Заказ продуктов. Контроль товара. Работа на раздаче. Контроль приготовления. Контроль выхода блюда в зал. Оформление блюда. Контроль работы по ттк. Контроль за порядком. Проведение инвентаризации. Сведение остатков в матрицу. Пересчёт остатков. Контроль работы Оборудования. Обратная связь с залом. Урегулирование всевозможных проблем. И прочее...

1 год 9 месяцев

август 2015 — апрель 2017

Шеф повар

Новая Ялта (Ресторан), Санкт-Петербург

Контроль всей кухни...
Ревизия. Инвентаризация. Ведение журналов. Работа с поставщиками. Проработка новых блюд, и спец предложений. Сезонные блюда и т.д... работа на кухне и прочее.

3 года 9 месяцев

январь 2012 — сентябрь 2015

Су шеф

Паруса (Ресторан), Санкт-Петербург

Приём и заказ товара. Контроль смены поваров.
Проведение ревизии.Обучение поваров. Работа на раздачи и контроль отдаваемых блюд в зал. Составление графика. Заполнение журналов и прочей документации. Проработка спец предложение и ново-введённых блюд.

Сведение ревизии. Разбор недостачи. Работа с накладными. Знание 1С, Store House и тд...

Среднее специальное

Очно/заочная форма обучения

2011 г.

ДВГТУ, г. Владивосток

Факультет: Кулинария

Специальность: Повар кондитер 5 разряд