Управляющий

4 года 4 месяца

июль 2014 — октябрь 2018

Управляющий

"Тарелка" (Организация питания.), Санкт-Петербург

Организация работы персонала на всех участках вверенной территориальной зоны.
Работа с поставщиками, своевременный заказ/приём товара, ТМЦ, расходных материалов.
Коммуникации с гостем, разрешение спорных и конфликтных ситуаций.
Контроль и обучение работы персонала на всех рабочих зонах.
Составление графика и табеля учета рабочего времени персонала.. Контроль затрат и прибыли.
Контроль линии раздачи и ассортиментного перечня, своевременной подачи блюд, сроки реализации, t-подачи готовой продукции. Контроль гостевых залов. Локальный маркетинг.
Кассовая дисциплина. Работа в Excel, Word, iiko, 1С. Инвентаризация товара, ТМЦ, оборудования, д/средств.
- Стажировка/ обучение/адаптация новых сотрудников.

7 лет 3 месяца

сентябрь 2006 — ноябрь 2013

Шеф-повар

"Абела-Кейтеринг" (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг), Санкт-Петербург

Организация и обслуживание общественным питание сотрудников -Завода "НОКИАН ЗАВОД "NOKIAN TYRES" ООО с проходимостью от 2000 человек/день. На территории заказчика. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
- Бракераж готовой продукции
- Контроль трудовой дисциплины и правил внутреннего трудового распорядка. Разработка меню, сезонного меню, проведение тематических фестивалей разных кухонь мира

4 года 11 месяцев

ноябрь 2001 — сентябрь 2006

Повар-универсал

" Содексо" (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг), Санкт-Петербург

Организация и обслуживание общественным питание сотрудников -Завода "Форд Мотор Компани"с проходимостью от 2000 человек/день. На территории заказчика.

Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

1997 г.

Профессиональное училище №43, г. Санкт-Петербург

Факультет: Полный курс среднего общего и начального образования

Специальность: Повар