Директор по персоналу/ управление проектами

16 лет 4 месяца

март 2004 — июнь 2020

Генеральный директор (владелец)

ООО, Кейтеринговая компания «Catering Trade Universal» (до 2000 персон) Банкетный ресторан «KlassiK» (банкетный зал до 250 персон; обслуживание «a-la card» посадка до 40 персон) (Общепит), Г. Санкт-Петербург, г. Петергоф

• юридическое оформление, устав
• разработка: концепции, фирменного стиля, логотипа, формы персонала, интерьера, экстерьера
• написание бизнес-плана
• контроль над выполнением строительных работ
• предоставление отчетности контролирующим органам
• управление кадровой политикой
• разработка должностных инструкций от руководящих должностей до младшего обслуживающего персонала
• разработка меню
• ведение экономической деятельности
• создание стандартов предприятия
• создание технической документации
• подбор персонала
• закупка оборудования, мебели, декора
• формирование кадрового резерва
• работа с поставщиками и контрагентами


Увеличение выручки за счет проведения мероприятий «под ключ» путем разработки и внедрения шоу-программ и выездных регистраций брака

обязанности:
• написание сценариев и сценарных планов
• подбор артистов и коллективов различных жанров
• разработка дизайна костюмов и декораций

1 год

март 2003 — февраль 2004

Стартап - менеджер

Банкетный комплекс «Арлекино»; ресторан «Картель», Г. Санкт-Петербург

• разработка концепции предприятия
• составление бизнес плана
• предоставление отчетности контролирующим органам
• ведение экономической деятельности
• создание стандартов предприятия
• создание технической документации
• подбор персонала
• закупка оборудования, мебели, декора
• формирование кадрового резерва
• работа с поставщиками и контрагентами

11 месяцев

апрель 2002 — март 2003

HR-менеджер/ старший администратор

Петропавловская крепость, ресторан «Аустерия» (Ресторан), Г. Санкт-Петербург

• поиск и оценка кандидатов
• составление профиля вакансии
• размещение вакансий
• разработка корпоративных программ
• составление графика работы персонала и контроль его соблюдения
• назначение наставника
• организация рабочего места
• выявление потребностей в обучении
• формирование кадрового резерва
• урегулирование споров
• профилактика конфликтов
• взаимодействие с поставщиками сырья и услуг, решения качества продуктов
• обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов ресторана
• организация приема и обслуживания банкетов
• VIP обслуживание
• увеличение выручки на 15-20% путём внедрения программы лояльности и улучшения работы с клиентами
• продвижение дополнительных услуг и блюд
• ведение документации по инвентаризации и работе с поставщиками

4 года 2 месяца

октябрь 1997 — ноябрь 2001

1997-1998 (7 мес.) должность: официант • 1998-2001 должность: администратор

Гостинично-ресторанный комплекс «Golden Apple», США г.Чикаго, Illinois st

• организация работы комплекса
• координация работы персонала
• контроль качества обслуживания гостей
• решение спорных ситуаций
• организация работы ресепшн
• анализ загруженности комплекса
• подготовка отчетности и инвентаризации

1 год 1 месяц

май 1992 — май 1993

- обучение и практическая занятость в кейтеринговой французской компании «Potel&Chabot»

Гостинично-ресторанный комплекс «Siu Miu Sha», Г. Гонг-Конг

• обучение основам кейтеринга

Высшее

Заочная форма обучения

2020 г.

«Московский финансово-промышленный университет «Синергия», г. Москва

Факультет: Менеджмент, управление проектами

Специальность: Бакалавр

Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

1994 г.

«Московский колледж работников гостиниц и ресторанов «Царицино», г. Москва

Специальность: Специалист